香煎土魠魚


這道煎土魠魚真的很常出現在我們家的餐桌上,我也是煎了幾次才成功。

其實煎魚不難,有幾個要點:熱鍋、冷油、不要怕噴、不要隨便翻動即可

 

【備料】:土魠魚一片,請先用鹽巴均勻抹一下正反兩面放置個十幾分鐘,讓他魚肉吃一下鹽巴。

【步驟】:1.熱鍋加入少許油。

               2.魚片請用餐巾紙吸一下魚的水份,避免下鍋時油花亂亂噴啊~~

               3.請大膽的把魚平坦放下去煎就先不要動它了!煎個三分鐘左右用煎匙動一下魚,魚不能輕易動的話就繼續煎。

                  表皮煎熟煎硬時它自動就很好翻動。可翻動時翻另一面,同樣上述的方法煎它。

               4.兩面都煎好時,我會轉小火繼續煎一下,這時是為了讓魚肉裡面繼續熟成,兩面可以來回翻動一下。

               5.要測試魚肉有沒有熟,我會用筷子搓魚肉。如果能順利插下去代表魚肉熟成的差不多了!!

               6.今天我在最後要上桌時,開大火(依照炸物的邏輯,在最後開大火逼油)兩面各煎個十秒差不多逼個油,就可上桌囉!!

創作者介紹

溫蒂黑白畫

溫蒂 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()