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【食材】
1、苦瓜一條
2、鹹蛋二顆
3、蔥二支
4、辣椒少許
【撇步】
1、苦瓜去籽切片→滾水川燙大概1分鐘左右。
(滾水中請加入少許鹽巴，苦瓜川燙起來才會亮亮的)
2、鹹蛋蛋白跟蛋黃請分開，蛋白切小塊、蛋黃備用做金沙。
3、蔥切段、辣椒切塊。
【步驟】
1、鍋中加入少許油，油熱後放入蛋黃慢慢攪拌，攪拌個1-2分鐘讓蛋黃呈現金沙狀。
2、再加入燙好的苦瓜拌炒一下，再加入少許水或高湯煨一下。
喜歡吃軟點就煨久一些，自已調整。
3、水有點收乾後加鹽或鮮味粉調味。
調完味後加入蛋白、辣椒、蔥拌炒一下即可上桌囉!
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